Zé de Mello

Coze-se o bacalhau, deixa-se arrefecer, tiram-se as peles e as espinhas e desfia-se. Num tacho põe-se um pouco de óleo a cobrir o fundo, deita-se o bacalhau desfiado e deixa-se refogar, depois de refogado deita-se a batata palha e envolve-se muito bem, num recipiente à parte batem-se muito bem os ovos, que por fim vão mistura-se com a batata palha e o bacalhau, tempera-se com sal e pimenta a gosto.